В процессе эксплуатации ножей, ножниц, резцов и прочего режущего инструмента приходится сталкиваться с тем, что острая кромка притупляется, стирается и даже крошится. Затупившееся лезвие нуждается в правке и повторной заточке. Для этой цели используется специальное точило. Ниже пойдет речь о том, как выбрать точило.
История заточных приспособлений уходит своими корнями еще в античные времена. Ярким примером старинного точила является так называемый «критский камень».
Точило – приспособление в виде бруска с плоской абразивной поверхностью. При помощи точила удобно и безопасно восстанавливать острую кромку на ноже и прочем режущем инструменте.
Разумеется, точило в виде бруска является классикой, которую сегодня уже успели потеснить более современные аналоги. О видах точила будет подробно рассказано ниже в тексте.
Как часто можно пользоваться точилом
Да, в процессе заточки осуществляется механическое воздействие на режущую кромку. Взаимодействие с абразивной поверхностью точила подначит любой металл, даже на основе твердых сплавов.
Многие мастера откладывают заточку до той поры, когда лезвие притупится совсем. В этом и заключается главная ошибка.
При использовании притупленного ножа происходит разрушение смятой кромки. В данном случае восстановление хорошо затупленного ножа сулит еще больший механический износ, чем при регулярном «подведении» острия.
Если говорить о кухонных ножах, особенно разделочных, по правилам хорошего тона кулинар должен поправлять лезвие практически после каждого использования.
После активной работы ножом или другим режущим инструментом мастеру следует потратить немного времени и поправить острие.
Какие существуют виды точила.
Разновидности точила
Если говорить лишь о ручных точилах, то можно насчитать примерно 4 основные разновидности:
- Классический брусок
- Мусат
- Стержни или пластины на подставке
- Ручной станок
Заточка лезвия может быть не только ручной. Весьма широкое распространение получили заточные станки. Подобное оборудование обычно используется для заточки резцов, сверловой оснастки и прочего производственного инструментария.
Если говорить о заточке ножей, кухонных или походных, то многие мастера отдают предпочтение именно ручным точилам. Ведь они бесшумные и автономные. Ручное точило получится легко взять с собой в поход.
Как выбрать точило на основе бруска.
Точило в виде бруска
Брусок представлен точилом с плоской абразивной поверхностью. Данный вид точила является прародителем современных заточных устройств. Несмотря на тысячелетнюю историю своего существования точильные бруски выпускаются даже сегодня.
Бруски могут различаться по форме и размеру. Наиболее широкое распространение получили точила в виде прямоугольника и эллипса. Длина среднестатистического бруска составляет 150-200 (мм), а ширина обычно находится в пределах 20-30 (мм).
Точильный брусок может быть изготовлен из следующих материалов:
- Корунд
- Сланец
- Карбид
- Керамика
- Алмазное напыление
В закромах у хорошего мастера можно найти чуть ли не все варианты точильного бруска.
- Наиболее доступными и простыми являются бруски на основе корунда и кремниевого сланца. Такие точила допустимо использовать на всех этапах заточки, от поверхностной правки острия до изменения угла заточки лезвия.
- Бруски на основе карбида имеют преимущественно крупную зернистость. Такие точила обычно применяются при перетачивании острия, а также изменения угла заточки. После карбидного точила нужно обязательно использовать брусок с менее выраженной зернистостью.
- Керамические точила рекомендуется использовать на финишной стадии заточки. Керамика использует минимальную зернистость. При помощи такого бруска производится доводка и шлифование острой кромки.
- Бруски с алмазным напылением считаются наиболее надежными и долговечными. Ведь технический алмаз имеет наилучшие прочностные характеристики. Алмазные точила могут быть предназначены для различных работ, все зависит от зернистости рабочей поверхности.
Как правило, точильные бруски продаются в чехле или футляре. Существуют универсальные бруски, которые можно использовать как в паре с ручным станком, так и отдельно.
Как выбрать точило в виде мусата.
Точильные мусаты
Мусат подходит лишь для поверхностной обработки острой кромки. Как правило, мусатом правят острие, чтобы оно не загибалось.
Точило в виде мусата представляет собой удлиненный цилиндр с удобной рукояткой. Длина точильной части может составлять от 200 до 400 (мм), а в некоторых случаях и более того.
Классический точильный мусат изготавливается из закаленной стали. Рабочая поверхность цилиндрического точила имеет мелкую насечку. Близким аналогом металлического мусата является круглый напильник для слесарной обработки.
Некоторые из современных аналогов мусата имеют вместо металлической насечки керамическое напыление.
Точильный мусат рекомендуется использовать в паре с кухонными ножами. В данном случае заточку острой кромки допустимо проводить после каждого сеанса использования режущего инструмента.
Какие еще виды точила существуют.
Точило в виде стержней или пластин
Если мусат предназначен в основном лишь для поверхностной обработки ножей, то стержни или пластины на подставке подходят для комплексной заточки острия.
Принцип работы цилиндров и пластин такой же, как и у мусата. Лезвие нужно перемещать вдоль расположенного под углом точила.
Подставка имеет от 2 до 4 посадочных мест, в которые устанавливаются точильные элементы. Точило фиксируется под определенным углом, 20 или 25˚, зависимо от типа ножа.
Каждый из точильных элементов имеет абразивную поверхность с определенной шероховатостью. Как правило, на пластине имеются точила как для поверхностной правки лезвия, так и более грубых работ.
Точила на подставке обычно являются складными. Стержни или пластины легко отсоединяются и складываются. В сложенном состоянии точило имеет вид практичного и компактного футляра, который удобно транспортировать и легко хранить.
Ручной точильный станок
Знающие толк в заточке ножей мастера отдают предпочтение тем точилам, которые позволяют воздействовать на острую кромку под строго заданным углом.
Все перечисленные выше варианты точила обеспечивают соблюдение угла заточки на глаз. Приблизительная заточка подходит для тех разновидностей режущего инструмента, от которых не требуется высокой точности.
Когда же мастер хочет быть уверен в возможностях своего ножа, то обработка острой кромки на глаз не сможет обеспечить требуемого результата. В этом случае нужен специальный точильный станок, который даст возможность надежно зафиксировать под определенным углом как лезвие, так и точило.
Станок для ручной заточки имеет в конструкции:
- Подставку
- Держатель точила
- Точильный брусок
Дополнительно устройство может комплектоваться маркером для разметки острия и чехлом для хранения точильных комплектующих.
- В подставке имеется механизм регулировки ширины опорной площадки. При помощи данного регулятора можно настроить подставку на фиксацию определенного ножа.
Смысл данной регулировки в том, чтобы можно было надежно опереть лезвие. При этом край режущей кромки должен лишь самую малость выступать за пределы подставки. Регулятор позволяет работать с ножами различного размера, как маленькими, так и крупными.
- Держатель позволяет надежно зафиксировать точильный брусок. В данном случае перемещать нужно не само точило, а держатель, что повышает как удобство, так и безопасность работы.
Держатель имеет регулировку угла наклона относительно лезвия. При фиксации точила под углом у держателя остается возможность перемещаться в горизонтальной плоскости, вдоль острия режущего инструмента.
В продвинутых заточных станках держатель оснащается пружинным механизмом, что позволяет сделать возвратно-поступательные движения точила более легкими, точными и стабильными.
- Помимо подставки и держателя заточной станок комплектуется и набором точильных брусков. Среднестатистический заточной станок имеет 3 бруска, которые позволяют проводить различные виды обработки режущей кромки, от поверхностной правки до перетачивания.
Среди брусков имеются точила с различной степенью шероховатости. Брусок с высокой зернистостью хорошо подходит для профилирования режущей кромки.
Точило со средней зернистостью можно использовать как для шлифования режущей кромки, так и поверхностной правки лезвия.
Точильный брусок с минимальной шероховатостью можно использовать для правки или финишной доводки лезвия.
Касательно дополнительной комплектации, многие станки имеют в составе и маркер. Он необходим для разметки оригинальной режущей кромки. При контакте с бруском разметка стирается, что позволяет опытным путем подобрать оптимальный угол заточки.
