Как изготовить металлический мангал, какой металл использовать для жаровни

Тема приготовления на костре не потеряет своей актуальности никогда. Легкий привкус и аромат дымка способны многократно улучшить вкусовые качества жаренных или запеченных продуктов.

Чтобы приготовить на костре, совсем необязательно мучиться с открытым земляным очагом. Уважающие себя приверженцы полевой кухни пользуются традиционным металлическим мангалом. В обзоре будет рассказано о том, как выбрать металл для мангала.

Как изготовить металлический мангал, какой металл использовать для жаровни

Старейший из найденных металлических мангалов датируется V-VI веком до н.э. Его изобретение приписывается скифскому врачу и философу Анахарсису.

Металлический мангал – жаровня из листового металла, которая хорошо приспособлена для эффективного, быстрого и безопасного приготовления на открытом огне или углях.

Мангал предназначен для жарки и запекания мясных и рыбных продуктов, а также фруктов, овощей и грибов. На мангале жарят традиционный шашлык и люля-кебаб. Если оснастить мангал решеткой, то можно будет готовить и стейк, по аналогии с классическим барбекю.

Ниже будет рассказано про виды мангала.

Чем мангал отличается от барбекю

И мангал, и барбекю предназначены для жарки и запекания на углях. Ключевым отличием этих приборов является метод термообработки. Мангал использует для жарки шампуры. В барбекю же применяется решетка.

И шампуры, и решетка имеют право на жизнь. При жарке на металлическом мангале появляется возможность равномерно проворачивать шампуры, что позволяет добиться одинаковой прожарки со всех сторон.

При жарке же на барбекю с решеткой получится лишь переворачивать продукты. На решетке принято готовить плоские заготовки. Примером такого сырья может служить стейк или отбивная.

Теперь подробнее о том, как выбрать металл для мангала.

Как изготовить металлический мангал, какой металл использовать для жаровни

Какой металл использовать для мангала

При изготовлении мангала допустимо использовать далеко не всякий металл. При подборе материалов для жаровни следует помнить, что на огне будут готовиться пищевые продукты.

Для мангала не подойдет оцинкованное железо, а также металлические листы с защитой из простой краски или преобразователя ржавчины.

Если и используется окрашенный металл, то нужна специальная термостойкая краска.
Для изготовления мангала подходят следующие металлы:

  1. Сталь
  2. Чугун
Читайте также:
Отзывы и технические характеристики Ресанта САИ 220

Тип металла влияет на теплоемкость стенок жаровни, а также общий уровень надежности и долговечности конструкции.

Как изготовить металлический мангал, какой металл использовать для жаровни

  • Мангал из стали – для изготовления жаровни рекомендуется использовать специальную жаростойкую легированную сталь. Чаще всего при создании мангала используют следующие марки стали: 10Г2, 09Г2С, 16ГС.

Температура доведенного до кондиции мангала достигает 400-600 С. Обычная углеродистая сталь при такой температуре будет подвержена деформации и окислению.

Указанные выше варианты жаростойкой стали имеют в своем составе марганец и кремний. Данные компоненты препятствуют температурной коррозии. То есть при нагреве жаровни стенки не покрываются оксидной пленкой (коррозией). Такой металл не ржавеет при нагреве.

Конечно, жаростойкая легированная сталь стоит недешево, да и достать металлопрокат такого типа иногда бывает непросто. Есть немало мастеров, которые используют при создании мангала простую углеродистую сталь 20 или 45.

Углеродистая сталь подвержена коррозии, которая при нагреве многократно усиливается. Без дополнительной защиты поверхностного слоя стенки жаровни из листового проката толщиной 1-2 (мм) прогорают буквально за несколько сезонов, при условии умеренной (средней) частоты использования.

Как изготовить металлический мангал, какой металл использовать для жаровни

  • Мангал из чугуна – в данном случае стенки жаровни изготавливаются из чугунного листа. Прокат этого типа имеет приличную толщину, от 3-4 (мм), так как чугун является достаточно хрупким материалом.

У чугуна есть несколько важных преимуществ перед сталью:

  1. Высокая теплоемкость
  2. Хорошая стойкость к деформации

Нагретый чугун хорошо держит тепло, что позволяет нивелировать постепенное затухание углей, по крайней мере на протяжении короткого промежутка времени, 10-20 минут, зависимо от размера жаровни и толщины проката.

Чугун стойко переносит температурную динамику. Этот материал не подвержен заметной деформации при регулярных циклах нагрева и остывания.

Металлические мангалы из чугуна обычно предназначаются для стационарной установки. Большая толщина стенок жаровни делают изделие как габаритным, так и тяжелым.

Читайте также:
Виды светофильтров для маски сварщика. Какой выбрать

Следует отдельно заметить, что чугун подвержен коррозии. При размещении чугунной жаровни на улице над конструкцией принято сооружать защитный козырек.

Мангалы из чугуна нередко подвергают окраске термостойкой защитой или даже оксидированию.

Следует поговорить и про виды мангала.

Как изготовить металлический мангал, какой металл использовать для жаровни

Мобильный, переносной или стационарный металлический мангал

При выборе или проектировании мангала следует учесть, что жаровня может иметь множество конструктивных воплощений. Различают следующие форматы мангала:

  1. Мобильный раскладной
  2. Переносной, со складными или съемными элементами
  3. Стационарный

Форм-фактор конструкции мангала определяет назначение и производительность жаровни.

Как изготовить металлический мангал, какой металл использовать для жаровни

  • Мобильный раскладной мангал – легкая и компактная жаровня с удобной раскладной конструкцией. Такие приборы предназначены для организации выездного отдыха на природе.

Существуют модели раскладного мангала, которые в сложенном состоянии помещаются в среднестатистический походный рюкзак.

Для фиксации элементов раскладного мангала используется как резьбовой крепеж, так и держатели в виде петель, штифтов, пазов и пр. В продаже можно встретить и экземпляры с магнитным креплением элементов жаровни.

Масса среднестатистического раскладного мангала находится в пределах 3-5 (кг). Жаровня таких моделей позволяет установить 3-4 шампура. Многие экземпляры комплектуются ножками высотой 30-40 (см).

Мобильные раскладные мангалы создаются из листового проката минимальной толщины, 1-2 (мм). Тонколистовая конструкция обеспечивает изделию предельно легкий вес, что позволяет транспортировать такой мангал даже вручную.

Портативные модели со складной конструкцией имеют минимальный срок службы. При интенсивном использовании жаровни мангал с тонкими стенками вряд ли протянет и 1 полный сезон.

Какие еще виды мангала существуют.

Как изготовить металлический мангал, какой металл использовать для жаровни

  • Переносной мангал – нечто среднее между стационарной и мобильной конструкцией. Такие жаровни обычно используются жителями частного сектора.

Жаровня переносного мангала обычно создается из листовой стали толщиной 3-4 (мм). Ножки, как и дымоход, являются съемными. В разобранном виде переносной мангал удобно и безопасно хранить. В сложенном состоянии конструкция не будет занимать много места.

Переносной мангал будет актуальным при установке во дворе с дефицитом свободного места. В данном случае металлический мангал размещается на сезон или менее длительное время, после чего конструкцию складывают и относят на хранение.

Читайте также:
Виды насадок на дрель для резки металла: их стоимость

Как изготовить металлический мангал, какой металл использовать для жаровни

  • Стационарный мангал – жаровня этого типа выполняет роль полевой кухни. Такие модели можно причислить к элементам ландшафтного дизайна, параллельно с беседкой, садовой мебелью и прочими элементами уличного декора.

В некоторых случаях стационарный мангал может выступать в качестве составной части беседки.

Мангал для стационарной установки обычно обладает массивной и тяжелой конструкцией. Во многих случаях уличную жаровню декорируют элементами художественной ковки.

Как изготовить металлический мангал, какой металл использовать для жаровни

Пример изготовления металлического мангала

  • Подготавливаем конструкционные элементы жаровни. Для периодического домашнего использования нужна листовая сталь толщиной 2-3 (мм). Если мангал готовится для кафе или ресторана, то нужна более толстая сталь, 4-5 (мм).

Как изготовить металлический мангал, какой металл использовать для жаровни

Основание жаровни обычно имеет размеры 50×30 (см). Высота стенок в среднем составляет 15-20 (см). Жаровня таких размеров позволит задействовать 5-7 шампуров.

  • Соединяем элементы жаровни. Лучше всего использовать сварку.

Как изготовить металлический мангал, какой металл использовать для жаровни

  • Готовим ножки. В качестве ножек рекомендуется использовать уголок с полкой 3 (см). Высота ножек, от земли до основания жаровни, обычно составляет 100 (см).

Как изготовить металлический мангал, какой металл использовать для жаровни

Между землей и основанием жаровни многие мастера делают полку. На ней можно разместить посуду с замаринованным мясом или любые другие предметы, которые необходимы для приготовления на металлическом мангале.

  • Сверлим вентиляцию и готовим посадочные места для размещения шампуров.

Как изготовить металлический мангал, какой металл использовать для жаровни

Нужно ли красить металлический мангал

Если при создании мангала использовалась легированная или хотя бы низколегированная жаростойкая сталь, то в покраске жаровни нет необходимости. В данном случае можно покрасить лишь ножки и полку.

При использовании углеродистой стали или чугуна жаровню все же следует защитить. При создании защитного покрытия рекомендуется использовать метод оксидирования. Это то же самое, что и воронение стали.

Дополнительно для защиты мангала нередко используют термостойкую краску. Но краситель наносится лишь с наружной стороны жаровни. Внутреннюю же часть нужно после каждого использования чистить и обильно смазывать растительным маслом.

 

Оцените статью
( Пока оценок нет )
Поделиться с друзьями
Добавить комментарий